Halstrad lax med ugnsbakad fänkål och saffranaioli

0 voting
0Recension
- 1 h
- 13 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 800 gram
  Laxfilé (med skinn)
- 2 msk
  Rapsolja (neutral)
- Salt
- Svartpeppar
- Tillbehör:
- 600 gram
  Fänkål
- 1 tsk
  Strösocker
- 1 msk
  Timjanblad
- 6 klyfta
  Vitlök
- 2 msk
  Rapsolja (nötig)
- Aioli:
- 2 tsk
  Vitvinsvinäger
- 1 gram
  Saffran
- 2 styck
  Ägg (gula)
- Garnering:
- Vattenkrasse
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100°C. Låt ägg bli rumsvarma.
2. Skär lax i portionsbitar. Halstra skinnsidan knaprig i stekpanna på hög värme i olja. Baka klart i ugnen cirka 15 minuter.
3. Höj temperaturen till 150°C. Putsa och dela fänkål på mitten. Lägg i långpanna och blanda med salt, socker, timjan, vitlök och rapsolja. Baka i ugn cirka 40 minuter tills fänkålen är mjuk.
4. Aioli: Värm vinäger, pressad vitlök och saffran. Låt svalna till rumstemperatur. Blanda sedan med äggulor och slå försiktigt i rapsolja, i början droppvis, under kraftig omrörning. Smaka av med salt.
5. Servera och garnera gärna med krasse.

KOCK: KocklandslagetKocklandslaget

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrika fiskrätter har flera tydliga grundsmaker och kan innehålla speciellt smakrika tillbehör vilket ger smakrikedom. Kraftfull blir rätten t.ex. om den består av fet fisk och kaloririka tillbehör. Hasselsmörbakad laxfilé är en ganska kraftfull rätt med sammansatt smakupplevelse och ett typiskt r LÄS MER