Grillad lax med sparris- och färskpotatissallad

0 voting
0Recension
- 40 min
- 20 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Portioner
- 600 gram
  Laxfilé
- 2 msk
  Rapsolja till stekning
- Salt
- Potatissallad:
- 700 gram
  Potatis (färsk)
- 15 styck
  Vit sparris (färsk)
- 2 styck
  Salladslök
- 1 styck
  Rödlök
- 3 cm
  Gurka
- 30 gram
  Getost (chèvre)
- 30 gram
  Basilika
- 30 gram
  Rucolasallat
- Svartpeppar (nymald)
- Vinägrett:
- 0.50 dl
  Rapsolja (neutral)
- 2 msk
  Citronjuice
- 2 msk
  Vatten
- 3 msk
  Vitvinsvinäger (champagne)
- Tapenade:
- 0.50 klyfta
  Vitlök
- 15 st stor
  Oliver (gröna kärnfria)
- 1 msk
  Rapsolja (nötig)
- 1 styck
  Sardellfilé (inlagd)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 120°C.
2. Tapenade: Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa.
3. Skala och koka den vita sparrisen i saltat vatten tills den blir lätt mjuk. Koka potatis.
4. Skär salladslök i tunna ringar. Skär rödlök i tunna båtar. Skala, kärna ut och skär gurka i romber. Skär bort kanterna och smula chevre. Hacka sardell.
5. Potatissallad: Blanda alla ingredienserna till vinägretten. Blanda samman allt med vinägretten till en ljummen sallad. Smaka av med salt och peppar. Garnera med rucola och basilikablad.
6. Stycka lax i portionsbitar och grilla på en utegrill eller i en grillpanna tills den får en fin grillyta. Salta och grilla cirka 10 minuter i ugnen.

KOCK: Carina BrydlingCarina Brydling

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Smakrik mat är alltid svårare att kombinera med dryck än rätter med "ren, enkel" smak. Rätter kan vara smakrika pga att många smaker ingår, som t.ex. i rätten Ugnstekt hälleflundra med oliver och parmesan i paprikacoulis. Rätten kan också ha en särpräglad smak t.ex. av fänkål, eller körvel i kombina LÄS MER