Lammrulle

Sätt ugnen på 150^oC.
Ansa och finhacka lök och champinjoner. Fräs i smör cirka 5 minuter. Blanda med lammfärs.
Lägg lammtungbringan med köttsidan upp. Salta och peppra. Fördela köttfärsblandningen på bringan. Rulla bringan hårt. Bind köttet. Stick in en termometer så att spetsen hamnar i mitten av köttet.
Stek i ugn på ett ugnsgaller över en plåt. Köttet är klart när temperaturen når 70°C. Cirka 1 1/2 timme.
Skala potatis och koka den mjuk, cirka 20 minuter. Om potatisen delas går det snabbare.
Ta ut köttet. Låt vila i 20 minuter.
Skölj och rensa brysselkål från dåliga blad.
Koka brysselkålen i lättsaltat vatten i ca 7 minuter (tills de är al dente, fortfarande fasta). Lägg dem i en skål och håll dem varma.
Häll av vattnet från potatisen och sätt tillbaka kastrullen på plattan.
Mosa potatisen i kastrullen med potatisstöt eller med en gaffel. Tillsätt smör och mjölk till lagom konsistens. Smaka av med salt. Rör om regelbundet så att moset inte bränns vid.
Vispa ur skyn på plåten med grädde. Häll över i kastrull. Värm upp och tillsätt kalvfond. Låt såsen sjuda till den tjocknar något.
Skär upp lammrullen i skivor och servera.

Fler recept inom Ugnslagat & grillat lamm

Lägg till ingredienser		Portioner: 4

Lammtunnbringa (benfri)	850.0	gram
Lammfärs	150.0	gram
Gul lök	1.0	styck
Champinjoner	100.0	gram
Salt & peppar
Smör till stekning	2.0	msk

Tillbehör:
Potatis	0.8	kilo
Smör	50.0	gram
Mjölk	1.0	dl
Salt & peppar
Brysselkål	400.0	gram

Sås:
Grädde	2.0	dl
Kalvfond (konc)	1.0	msk

OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.

Lägg i inköpslistan »	Stäng fönster