Saffransgifflar med mandelmassa
- 0 voting0Recension
1 h 40 min
10 Ingredienser
Medel
Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela
Ingredienser
16 Antal gifflar
25 gram
Jäst röd (för söta degar)2.50 dl
Mjölk125 gram
Kesella1 förp.
Saffran (0,5 gram)0.75 dl
Baksirap (vit)0.25 tsk
Salt8 dl
Vetemjöl1 dl
Mjöl till utbakning50 gram
Smör (rumsvarmt)Fyllning:
75 gram
Mandelmassa
Gör så här:
- Smula ner jäst i en bunke.
Låt smöret bli rumsvarmt.
Mandelmassan bör vara kall.
- Värm mjölk och kesella till fingervarmt (37°C). Häll mjölkblandningen över jästen och rör om så att jästen löser sig.
- Tillsätt saffran, sirap och salt. Rör ner det mesta av mjölet. Blanda.
- Klicka ner lite smör i taget och arbeta in. Tillsätt mjöl lite i taget och arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från kanterna.
- Lägg en duk över och låt jäsa i 40 minuter.
- Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut delarna till tunna runda plattor.
- Bred smör på den utkavlade degen och riv mandelmassa över. Skär degen i trekanter (som tårtbitar). Rulla ihop varje triangel. Börja från den breda delen.
- Lägg gifflarna på bakplåtsklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
- Sätt ungnen på 225oC.
- Vispa upp ägg med gaffel i en kopp. Pensla gifflarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen till fin färg, 8- 10 minuter beroende på storlek.
- Smula ner jäst i en bunke.
KOCK: AnnaAnna
Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu
Kockens tips!
Tips: Använd kylskåpskall mandelmassa. Den är lättare att riva.
Kommentar
