Röksmak tillsätt ibland i korv

Övriga smaksättare

Övriga smaksättare kan vara olika smaksättare som formellt inte är kryddor, t.ex. liquid smoke.

Liquid smoke är en flytande rökarom som används för att ge mat röksmak åt marinader, färser m.m. Framställs t.ex. av hickoryrök. Säljs i välsorterade butiker i koncentrerad form med mycket kraftig arom och smak. Används sparsamt.

ANVÄNDNING

Används mest inom industrin för att ge produkter som korv, stekfläsk och andra charkvaror en röksmak. På så sätt förkortas produktionstider och vattenavdunstningen blir mindre. Sådan vara smakar lite annorlunde, den "riktiga" röksmaken kan man inte helt efterlikna. Varan som är vattenrikare blir också lösare i konsistensen, vilket kan vara till nackdel vid tillagning. Läs mer > Rökt, rimmat fläsk, bacon. En fördel kan vara att rökta produkter anses vara mindre hälsosamma, främst hårt rökta varor.

Läs mer

Rökt, rimmat fläsk, bacon

Recept med Övriga smaksättare

Det finns 6 recept med Övriga smaksättare