Jobs tårar

Jobs tårar

(pärlgryn, pärlskorn, hatamugi)

Latin: Coix lacryma-jobi

Engelsk översättning Jobs tears, pearlbarley

Fransk översättning Coix lacryma-jobi

Italiensk översättning larme de Job

Tysk översättning Hirse

Spansk översättning lágrimas de Job

Jobs tårar är fröna från ett högväst asiat-tropiskt gräs tillhörande släkte coix. Varianten ma-yuen används som matgryn och förekommer även odlad i andra världsdelar. Kornen, som valigtvis förekommer polerade (ytterskalen avlägsnas) liknar ris och används på samma sätt som tillbehör till mat. De är mycket omtyckta i Sydostasien inklusive Japan, där de infördes av en kinesisk munk på 800-talet. Jobs tårar förekommer sällsynt i svenska butiker. Lättast är det att hitta dem i hälsokostbutiker.

ANVÄNDNING

Kornen kokas i 40-45 minuter och används som tillbehör till maträtter liknande ris. Förutom som föda anses "tårarna" även ha allsköns undergörande medicinska effekter. I Korea tillreds en dryck av pulveriserade frön benämnd yulmu cha ("Jobs tårar"). En liknande dryck förekommer även i Kina. Av kornen jäser man också olika alkoholhaltiga drycker, samt vinäger.

Omvandling: 1 dl = 165 gram. 100 gram = 0.6 dl.