Citronlax med sherrysås

Citronlax med sherrysås

Spara Citronlax med sherrysås Spara recept
Skriv ut Citronlax med sherrysås Skriv ut recept
Lägg Citronlax med sherrysås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 8

Laxsida (färsk)

1.0 

kilo

Skal från citron

1.0 

styck

Salt & peppar

2.0 

tsk

 

Sås:

 

Rödlök (hackad)

1.5 

msk

Persilja (grovhackad)

1.0 

msk

Smör

1.5 

msk

Sherry (torr)

1.8 

dl

Fiskfond (konc)

2.0 

msk

Vispgrädde

2.5 

dl

Citronpeppar

1.0 

krm

Vetemjöl

0.5 

msk

Crème fraiche

2.5 

dl

Kajennpepparpulver

0.5 

krm

Smör (kallt)

1.5 

msk

Basilika

15.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

(Portionsvikt: 197 gram)

Ingredienser

Laxsida (färsk) 1.0 kilo  

Skal från citron 1.0 styck  

Salt & peppar 2.0 tsk  

 

Sås:

Rödlök (hackad) 1.5 msk  

Persilja (grovhackad) 1.0 msk  

Smör 1.5 msk  

Sherry (torr) 1.8 dl  

Fiskfond (konc) 2.0 msk  

Vispgrädde 2.5 dl  

Citronpeppar 1.0 krm  

Vetemjöl 0.5 msk  

Crème fraiche 2.5 dl  

Kajennpepparpulver 0.5 krm  

Smör (kallt) 1.5 msk  

Basilika 15.0 gram  

Kock: Anne

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (40 min )

  1. Sätt ugnen på 180°C.

  2. Riv gult citronskal. Grovhacka persilja. Skala och finhacka lök.

  3. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på en smord ugnsplåt. Strö över citronskal. Salta och peppra. Sätt in i ugn i 20 minuter.

  4. Sås: Fräs lök och persilja i hälften av smöret i ett par minuter utan att bränna. Tillsätt sherry och fond och koka ner till halv mängd. Tillsätt grädde och citronpeppar. Låt småkoka i 5 minuter.

  5. Sila över såsen i en ny kastrull. Blanda mjöl med lite vatten och vispa ner. Låt koka upp. Tillsätt créme fraiche och låt småkoka under vispning i 5 minuter.

  6. Smaka av med cayennepeppar och salt. Vispa ner kallt smör klickvis. Tillsätt basilika och kör med en stavmixer.

Kockens kommentar

Serveras ljummen eller kall.

Passar till

Quinoasallad (30 min)

Cashewsmör (10 min)

Fler recept inom Fisk i ugn

Liknande recept som Citronlax med sherrysås