Om skaldjur

Om skaldjur

Engelsk översättning shellfish

Fransk översättning fruit de mer

Italiensk översättning fruttti di mare

Tysk översättning Schalentiere

Spansk översättning mariscos

Skaldjur är en populärbeteckning för djur med skal som kräftor, hummer, krabba, musslor, ostron m.fl. Biologiskt talar man inte om skaldjur utan om kräftdjur och blötdjur. Till blötdjur räknas även vissa djur som inte har skal t.ex. sniglar. Vi kallar för övrigt ofta snäckor (sniglar med skal) för sniglar, vilket biologiskt inte är korrekt. Som skaldjur räknas också bläckfisk som vi upplever som skallösa men de har ett litet ombildat, dolt skal. När ordet skaldjur används avser man (och Spisa) som regel alla ätbara kräft- och blötdjur.

Skaldjur har i alla tider använts som föda av människan. Svenskarna avstod länge från att äta skaldjur, men med de tyska och franska kökens införande från 1500-talet respektive 1700-talet, fick i varje fall hov och aristokrati upp ögonen för dessa kulinariska läckerheter.

Hälsa: Skaldjur (kräft- och blötdjur) äts ibland råa t.ex. ostron. Detta är som regel inte en hälsorisk på samma sätt som rå fisk. I Sverige har vi en överdriven oro för att äta ostron. De har faktiskt tämligen god och lång hållbarhet om de hanteras rätt. Det största problemet med skaldjur som ostron och musslor är att de periodiskt är olämpliga som föda för att de tar upp gifter (toxiner) när havet algblommar. Myndigheterna brukar varna och kontrollera när sådan risk föreligger. Risken är obetydlig vid inköp i handeln, risken är större om man badar i algblommande vatten.  

Läs mer

Den 5:e smaken

Recept med Om skaldjur

Det finns 12 recept med Om skaldjur