Kakao- och chilikryddad dilammsstek med chokladmintsås

Kakao- och chilikryddad dilammsstek med chokladmintsås

Spara Kakao- och chilikryddad dilammsstek med chokladmintsås Spara recept
Skriv ut Kakao- och chilikryddad dilammsstek med chokladmintsås Skriv ut recept
Lägg Kakao- och chilikryddad dilammsstek med chokladmintsås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 6

Dilammsstek (benfri)

1.0 

kilo

el. dilammsbog urbenad

 

 

Kakao- & chilikrydda

3.0 

msk

Salt & peppar

 

 

 

Sås:

 

Mörk mintchoklad

150.0 

gram

Smör

150.0 

gram

Vatten

0.8 

dl

Portvin

1.0 

dl

 

Tillbehör:

 

Potatis

1.2 

kilo

Stjälkselleri

4.0 

stjälkar

Vitlök

4.0 

styck

Lagerblad

12.0 

blad

Smör

100.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Allesverloren Shiraz

Smakrikt rött vin
Pris: 109 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 453 gram)

Ingredienser

Dilammsstek (benfri) 1.0 kilo  

el. dilammsbog urbenad  

Kakao- & chilikrydda 3.0 msk  

Salt & peppar  

 

Sås:

Mörk mintchoklad 150.0 gram  

Smör 150.0 gram  

Vatten 0.8 dl  

Portvin 1.0 dl  

 

Tillbehör:

Potatis 1.2 kilo  

Stjälkselleri 4.0 stjälkar  

Vitlök 4.0 styck  

Lagerblad 12.0 blad  

Smör 100.0 gram  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (2 tim )

  1. Snabbkoka potatis i 5 minuter.
    Sätt ugen på 175°C.

  2. Krydda steken med kakao- och chilikrydda, även innuti om steken är uppskuren. Bryn steken runt om i panna till fin yta.

  3. Skiva selleri och halvera hela vitlök. Varva potatis, selleri, vitlök och lagerblad i en ugnsäker form. Klicka över smör. Lägg steken ovanpå och sätt in i ugn i cirka 2 timmar till innertemperatur 65°C. Ta ut och låt vila övertäckt i 15-25 min.

  4. Sås: Smält choklad och smör försiktigt i en kastrull på svag värme, helst i vattenbad. Tillsätt portvin, vatten och silad steksky. Låt allt bli varmt utan att koka.

Kockens kommentar

1 stek = 5-7 portioner. Dilammsbog är fetare och smakrikare. Be slaktaren att bena ur och binda ihop. I brist på kakao- och chilikrydda kan man pudra med kakaopulver och mald chilikrydda. I brist på mintchoklad kan man ta mörk bitter choklad och lite mintgelé.

ALTERNATIV SÅS

Mörk rödvinssås

Rosépepparsås

Kalvsmörsås

Fler recept inom Lammstek, lammkotlett

Liknande recept som Kakao- och chilikryddad dilammsstek med chokladmintsås