Kanel ingår i kryddblandningen ras el hanout

Ras el hanout

Ras el hanout ("kryddhandlarens bästa val") är en marockansk kryddblandning, sannolikt den mest komplicerade kryddblandningen som finns. Den består där av 26 olika kryddor. I Tunisien görs en enklare variant bestående av kanel, kryddnejlika, kubeba, coeurs de roses, och svartpeppar.


ANVÄNDNING

Kryddan används till lamm- och viltkött, tillsammans med ris och couscous.

Säsong: Säljs året om, men är svår att få tag på i Sverige.

Förvaring: Torkade kryddor förvaras i sluten förpackning torrt och mörkt. Lång hållbarhet, smaken avtar med tiden.