Ankbröst med mango och brysselkålssallad

Ankbröst med mango och brysselkålssallad

Spara Ankbröst med mango och brysselkålssallad Spara recept
Skriv ut Ankbröst med mango och brysselkålssallad Skriv ut recept
Lägg Ankbröst med mango och brysselkålssallad i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Ankbröst (med skinn)

3.0 

styck

Brysselkål (färsk)

200.0 

gram

Mango (mogen)

1.0 

styck

Rödlök

0.5 

styck

Citron

0.5 

styck

Olivolja

3.0 

msk

Jungfrusallat (blands.)

100.0 

gram

Balsamsirap

1.0 

msk

Salt & peppar

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Briccotondo Barbera

Smakrikt rött vin
Pris: 77 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 288 gram)

Ingredienser

Ankbröst (med skinn) 3.0 styck  

Brysselkål (färsk) 200.0 gram  

Mango (mogen) 1.0 styck  

Rödlök 0.5 styck  

Citron 0.5 styck  

Olivolja 3.0 msk  

Jungfrusallat (blands.) 100.0 gram  

Balsamsirap 1.0 msk  

Salt & peppar  

Kock: Anne

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (40 min )

  1. Sätt ugnen på 100°C.

  2. Skär rutmönster på ankbröstens fettsida. Salta och peppra runt om.

  3. Hetta upp en stekpanna på hög värme och stek fettsidan tills den fått knaprig yta.

  4. Lägg över i en ugnssäker form och stick in en stektermoter. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter, till innertemperatur 60-65°C. Ta ut köttet och låt det vila en stund.

  5. Koka brysselkål i lättsaltat vatten i 10 minuter.

  6. Skär ner mango i mindre bitar. Skala och finhacka rödlök. Blanda mango och lök med brysselkål i en bunke. Tillsätt olivolja citronjuice och salt.

  7. Lägg salladen på ett fat. Lägg på kålblandningen. Lägg på skivad anka. Häll lite balsamsirap på ankköttet.

Kockens kommentar

Balsamsirap är en söt koncentrerad tjockflytande variant av balsamvinäger.

Anka är fet mat, men det mesta av fettet sitter i skinnet (75%). Den som vaktar på sin vikt bör undvika att ätt skinn eller fettkant.

Fler recept inom Anka & gås

Liknande recept som Ankbröst med mango och brysselkålssallad