Äggallergi
(äggintollerans)
Skriv ut vara
Äggallergi kan vara en mycket besvärlig form av allergi och då främst i barnaåren, som i värsta fall kan leda till dödsfall. Äggallergi växer lyckligtvis ofta bort med åren. Det är i första hand i äggvitan som de allergiska ämnena finns. Reaktioner kan även förekomma mot små mängder i t.ex. bröd, pasta, ströbröd och leverpastej. Även lukten av ägg kan hos extremt äggallergiska personer ge en reaktion. T.o.m. damm från äggkartonger.
Symtom: Nässelutslag, eksem, astma.
Begrepp innehållande ägg: Heläggspulver, hönsäggvita, äggalbumin, ägglobulin, äggula, äggulepulver, äggvita, äggvitepulver. Albumin och globulin kan komma från ägg (men inte alltid).
Livsmedel som (ofta) innehåller ägg: Bearnaise, cocosbollar, fiskgratäng, fromage, färsrätter, glass, godis, kaffebröd, kakor, leverpastej, majonnäs, majonnäsdressing, maränger, mousse, pajer, panerade rätter, pannkaka, pasta, potatisbullar, raggmunk, soppor med pasta, sorbet, ströbröd, sufflé, tårta, äggvitekristyr.
Äggallergiker bör observera att livsmedeltillsatser kan innehålla ämnen som utlöser reationer. Förr tilläts t.ex. konserveringstillsatsen E1105 Lysosym som framsälls av ägg, men som numera är förbjuden inom EU.
