Sichuanpepprig fiskgryta
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Rödingfilé 250.0 gram
Laxfilé (färsk) 150.0 gram
Tonfiskfilé (färsk) 200.0 gram
Räkor (rensade) 125.0 gram
Havskräftor (kokta) 4.0 styck
Sötpotatis 400.0 gram
Paprika (röd) 1.0 styck
Rödlök 0.5 styck
Vitlök 1.0 klyfta
Sichuanpeppar (krossad) 1.0 tsk
el. svartpeppar 2.0 krm
Vitt vin (torrt) 0.5 dl
Grönsaksfond (konc) 1.0 msk
Vatten 1.0 dl
Crème fraiche 1.0 dl
Citron 0.5 styck
Matfett till stekning 2.0 msk
Tillagning (40 min )
- Ansa och skär fisken i stora tärningar. Skala sötpotatis och skär i cm-stora bitar. Ansa paprika, skala lök och vitlök, samt strimla detta. Skala räkor.
- Hetta upp matfett i stekkastrull och fräs lök, paprika potatis i några minuter. Rör om. Strö över sichuanpeppar.
- Tillsätt vin, vatten+fond och crème fraiche. Låt småkoka i 5-10 minuter. Viktigt att potatisen inte blir för mjuk.
- Lägg i fiskbitarna och låt puttra i 5 minuter under lock. Tillsätt pressad citron. Smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna och servera med kräftor.
Kockens kommentar
Sichuanpeppar är fröna från ett litet rönnbärsliknande träd i Kina eller Japan (=sansho). Trädet är inte släkt med vanlig peppar. Smaken är som en blandning mellan citrongräs och svartpeppar. Kryddan är inte direkt het i smaken.
Fler recept inom Kall & kokt fisk
Liknande recept som Sichuanpepprig fiskgryta
-
Sichuanpepprig fiskgryta
Tid: 40 min , Svårighet: Halvavancerat, Receptgivare: Anne
-
Torskfilé med ägg och ärter i smörsås
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Rökt lax med potatisterrin
Tid: 30 min (+ 8 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Fredrik Eriksson
-
Fläderinkokt regnbåge med citrusyoghurt
Tid: 20 min (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Torsk med äggsås
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anna
-
Laxpaté med dill
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Ansjovisinkokt lax med gräslöksmajonnäs
Tid: 24 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Pocherad sej med puylinser, rökt bogfläsk och vitlökskesella
Tid: 35 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Ångad torsk med tomat, vita bönor och fänkål
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Fisk- och skaldjursgryta
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
