Helstekt regnbåge

Regnbåge

(regnbågsöring, regn­bågsforell, regnbågslax)

Latin: Oncorhynchus mykiss

Engelsk översättning rainbow trout, coast angel trout

Fransk översättning truite arc-en-ciel

Italiensk översättning trota iridea

Tysk översättning Regenbogenforelle, Stahlkopfforelle

Spansk översättning trucha arco iris, salmones del Pacífico

Regnbåge, även benämnd regnbågsöring, är en art i familj laxfiskar, alltså en nära släkting till både lax och öring. Den skiljer sig från andra laxar med att hanen under lektider (parning) har ett brett, rosa eller rött band längs sidorna. Ryggen och fenorna är småprickiga. Den kan bli metern lång och väga 20 kg. Svenskt rekord är 8 dm och 9 kg. Parning, som sker i rinnande vatten, liksom beteendet i övrigt liknar laxens.

Dess naturliga utbredning omfattar Nordamerikas västkust och nordöstra Asien. Fisken tål värme bra och dåliga vattenförhållander, varför den utplanterats i stora delar av välden, bl.a. Sverige (1892). Fisken finns över hela Sverige, men de självreproducerande bestånden är få. Odling sker flitigt i dammar och nätkassar. Fisken säljs färsk eller fryst, vanligen hel.

Regnbåge kallas ibland felaktigt forell, laxforell, regn­bågsforell, regnbågslax, namn som Livsmedelsverket vill förhindra.

VIKT
Den regnbåge som säljs i handeln väger vanligen runt 250 gram styck, varav 60% är rens. Räkna med en sådan regnbåge (150 gram rensad vikt) per portion.


TILLAGNING

Regnbåge lagas vanligen hel med skinn kokt eller i ugn. Fyll gärna en ugnslagad regnbåge med lök och rotsaker ochgarnera med hackade nötter.


MILJÖ

Regnbåge är inte en ursprunglig fisk i svenska vatten utan är inplanterad i slutet av 1800-talet. Den regnbåge som ibland fångas runt våra kuster har rymt från odlingar.

WWF rekommendation: Konventionellt ddlad regnbåge är gulmärkt för att rovfisk ger hög efterfrågan på foderfisk och ger lokala föroereningar.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Bohusfisk

Svensk Fisk

Recept med Regnbåge

Det finns 5 recept med Regnbåge