Skummig lök- och fänkålssoppa med lax, smaksatt med saffran (förrätt)

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 30 min
- 11 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 300 gram
  Laxfilé (färsk)
- 1.50 msk
  Strösocker
- 1.50 msk
  Salt
- 1 styck
  Bananschalottenlök
- 120 gram
  Fänkål
- Olivolja
- 0.50 dl
  Vitt vin (torrt)
- 0.50 gram
  Saffran
- 8 dl
  Vatten
- 3 msk
  Kycklingfond (konc)
- 0.50 dl
  Vispgrädde
Gör så här:
1. Skiva laxen tunt.
  Blanda socker med salt och strö över.
  Låt stå i rumstemperatur tills sockret smält.
  Ställ in i kylskåp tills servering.
2. Skala och grovhacka lök samt fänkål.
  Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme och fräs grönsakerna några minuter utan att bränna.
3. Tillsätt vin, saffran, vatten och fond.
  Koka grönsakerna mjuka, 10-15 minuter.
  Mixa soppan slät med mixerstav.
4. Koka upp soppan före servering.
  Tillsätt grädde. Salta och peppra.
  Fintärna laxen och lägg ner i soppan.

KOCK: Rent-a-ChefRent-a-Chef

Uppdragsgivare:www.rentachef.nuwww.rentachef.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Gröna rätter är oftast smakrika. Salta, syrliga, söta och beska (sallad) ingredienser och smaksättare blandas om vartannat i såväl naturella som tillagade rätter. Antalet ingredienser är ofta många i en sallad. LÄS MER