Vita delikatesskroppkakor från Öland enligt klassiskt recept från Gammelbygården

Vita delikatesskroppkakor från Öland enligt klassiskt recept från Gammelbygården

Spara Vita delikatesskroppkakor från Öland enligt klassiskt recept från Gammelbygården Spara recept
Skriv ut Vita delikatesskroppkakor från Öland enligt klassiskt recept från Gammelbygården Skriv ut recept
Lägg Vita delikatesskroppkakor från Öland enligt klassiskt recept från Gammelbygården i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Portioner: 4

Potatis (mjölig sort)

1.0 

kilo

Ägg

0.5 

styck

Salt

0.5 

tsk

Strösocker

0.5 

tsk

Vetemjöl

1.6 

dl

 

Fyllning:

 

Sidfläsk (rimmat)

125.0 

gram

Kassler

125.0 

gram

Gul lök

0.2 

styck

Kryddpeppar (krossad)

0.8 

tsk

Matfett till stekning

2.0 

msk

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
(Portionsvikt: 300 gram)

Ingredienser

Potatis (mjölig sort) 1.0 kilo  

Ägg 0.5 styck  

Salt 0.5 tsk  

Strösocker 0.5 tsk  

Vetemjöl 1.6 dl  

 

Fyllning:

Sidfläsk (rimmat) 125.0 gram  

Kassler 125.0 gram  

Gul lök 0.2 styck  

Kryddpeppar (krossad) 0.8 tsk  

Matfett till stekning 2.0 msk  

Kock: Gammalsbygården

Tillagning (3 tim + 48 tim )

  1. Dag 1: Koka potatisen mjuk. Ställ svalt.

  2. Dag 2 Fyllning: Koka rimmat fläsk i 45 minuter. Behåll spadet till dag 3.

  3. Skär bort svålen från fläsket. Skär fläsk och kassler mycket fint. Finhacka lök. Finkrossa kryddpeppar.

  4. Hetta upp matfett i panna på hög värme och stek ingredienserna hastigt ett par minuter. Rör om. Ställ svalt till nästa dag.

  5. Dag 3: Mal i kvarn eller pressa potatisen. Blanda moset väl med ägg, salt, socker och mjöl. Knåda ut rullar på mjölat bakbord och dela i 80 små bitar per sats. Rulla till kulor och platta ut. Fördela fyllning på plattorna, ju mer desto godare. Vik ihop, nyp ihop kanterna och rulla till köttbullsstora bollar.

  6. Koka upp fläskspadet med vatten och lite salt i en stor kastrull. Koka bullar i omgångar (samtidigt som knådning). Vänta tills de flyter upp och koka dem sedan på svag värme i ytterligare 5-6 minuter. Ta ur dem med hålslev och lägg att torka på torrt underlag.

  7. Före servering steks bullarna varma på svag värme ungefär som köttbullar.

Kockens kommentar

Detta är ett klassiskt recept på extra fina, minikroppkakor som serveras till jul på Öland. Receptet levererat av Kerstin och Karl Gustav på Gammalbygården på sydöstra Öland. Klicka på Receptgivare för mer information.

Fler recept inom Kroppkakor, palt

Liknande recept som Vita delikatesskroppkakor från Öland enligt klassiskt recept från Gammelbygården