Lake

(guldlake, stenlake, djuplake, lerhak)

Latin: Lota lota

burbot, ellpout

lotte de rivière, bourbotte, moutelle

lasca, bottatrice

Quappe, Rutte, Trüsche

lota

Grupper inom
Lake:

Tånglake

Lake är en art i familj lakefiskar tillhörande ordning torskartade fiskar och nära släkt med långa och lubb. Den kan bli metern lång, väga 30 kg (Sibirien) och bli över 10 år. Normalvikt i Sverige ca 1 kg. Lake är den enda torskartade fisken som lever i kalla sötvatten. Den förekommer på norra halvklotets nordliga områden i sjöar, vattendrag och kustnära områden. Allmänt förekommande i Sverige.

Laken har särpräglad färg och form bland insjöfiskar. Den har lång skäggtöm på underkäken och två korta vid varje näsöppning. Den är gulbrun med mörkare bruna eller svarta marmoreringar. Färgen kan variera avsevärt. En rödgul variant är den s.k. guldlake. Den har skiftande namn syftande på bottentyp; stenlake, lerhak, djuplake. Det sistnämnda heter den i Vänern, där merparten av svensk lake fiskas.

Lake fångas i burar, ryssjor, nät och med krok. Används som matfisk, men främst och som bete för kräftfiske.

Laken måste flås innan den tillagas då skinnet är segt och slemmigt. Nomader i Turkiet använde förr skinnet som regnkläder och i Sibirien har det använts som fönster. Rommen är rik på B- och C-vitamin och förr ett viktigt kosttillskott för samerna vintertid.

TILLAGNING

Fisken är välsmakan och som bäst vintertid. Tillagas och används som vanlig torsk. Lakens rom och lever anses vara en delikatess.

MILJÖ

Det finns mycket liten kunskap om mängd lake i Östersjön. Den har tidigare utsatts för utfiskning i de större svenska sjöarna och återhämtning sker fortfarande. Lake tar lång tid på sig att bli könsmogen och är därför känslig för överfiske.

WWF rekommendation: Lake från insjöar är gulmärkt. Lake från Östersjön är rödmärkt.