Olika matbröd

Olika matbröd

Matbröd finns med stor variationsrikedom och med nationella särdrag. T.ex. är knäckebröd främst en nordisk företeelse. Det finns tre sätt att baka bröd, med surdeg, jästdeg (raskdeg) och bakpulverdeg (hastdeg). Läs mer > Så bakas matbröd. Det färdiga resultatet delas in i följande grupper.

  1. Vitt matbröd bakas på vetemjöl. T.ex. franskbröd av raskdeg och pain riche av hastdeg.
  2. Ljust matbröd bakas på grahamsmjöl, eller vetemjöl uppblandat med annat grövre mjöl t.ex. rågsikt och lantbrödsmjöl. Vanligtvis av raskdeg.
  3. Mörkt matbröd bakas främst på rågmjöl eller olika blandningar med rågmjöl, av raskdeg eller surdeg.
  4. Hårt bröd bakas främst av fullkornsmjöl av råg, men även av vetemjöl.

Matbröd namnges ofta efter ingående ingredienser t.ex. grahamslimpa och valnötsbröd, efter tillagnings­sätt t.ex. långpannefranska och skållat rågbröd, geografiskt t.ex. ålandskakor, gotlandslimpa och tysk kumminlimpa, eller efter användningssätt t.ex. korvbröd, kuvertbröd och doppebröd. Ingredienser och tillagningssätt varierar ofta efter bagarens tycke och smak, men vissa brödsorter är mer definierade t.ex. bagett, scones och kavring.
Läs mer

Om vitt matbröd

Om ljust matbröd

Om mörkt matbröd

Om hårt matbröd

Recept med Olika matbröd

Det finns 35 recept med Olika matbröd