Brödkonsumtion

Svensken äter ca 60 kg matbröd per år, varav merparten är mjukt bröd (94%), resten hårt bröd och skorpor. Detta motsvarar 3-4 skivor bröd per dag. Dessutom köper vi knappt 20 kg kex, kakor, bullar och bakelser. Endast 2% av matbrödet bakas i hemmet.

Försäljningen av bröd har ökat med ca 50% sedan 1960 och vi äter idag mer bröd än potatis. Trenden går från ljust till mörkt bröd, som idag står för 30% av sålt bröd i butik. Variationsbredden ökar med influens från andra länder och bröd konsumeras allt mer utanför hemmet i mackerier, hamburgerrestaranger o.d.

I Västsverige föredrar man stora smörgåsar, bagett, subs eller landgångar, gärna med olika röror som pålägg. Dubbla trekantssmörgåsar efter engelskt mönster är populärast i de tre storstadsområdena. I Stockholm skall det gärna vara mörkt bröd. I Norrland vill man också äta stort, men där föredrar man matiga pålägg, som köttbullar, eller pannbiff. I Skåne vill människor ha mindre smörgåsar, och inte så mycket röror och majonnäser. Allt enligt Brödinstitutets undersökningar.

Svenskens konsumtion av matbröd (kg/år)