Brödkultur
Skriv ut vara
Bröd är viktig basföda i stora delar av världen, som också givits starka symboliska och religiösa värden. "Vårt dagliga bröd..." t.ex. Utveckling av olika brödformer skedde för att ge olika innebörder.
Det finns betydande regionala variationer av brödtyper, beroende på kulturella och praktiska skillnader. Sädesslagens utbredning är bl.a. en viktig förklaring.
I länder där man odlar mycket majs, t ex i Syd- och Mellanamerika, äter man också mycket majsbröd. Korn och råg är härdigare i kalla klimat, varför kornbröd, råglimpor, surdegsbröd och hårt bröd utvecklats i Norden och delar av Östeuropa. I södra och västra Europa, samt i Nordamerika är det ljusa vetebrödet helt dominerande.
Förr i tiden var det viktigt att man kunde lagra brödet under lång tid. Det nordiska hårda brödet och tunnbrödet är typiska förrådsbröd som genom sin låga vattenhalt går att förvara mycket länge.
