Brödhistoria
Skriv ut vara
Bröd har funnit i 1000-tals år, alltsedan man började odla spannmål i Mesopotamien (Irak). Kunskapen spreds, dels via Egypten och Afrika, dels över Balkan till Europa.
Till att börja med anvädes spannmålen till att laga gröt, eller så rostade man kornen och åt dem hela. Man tror att det första brödet skapades genom att man rostade gröt. 2500 år f. Kr. uppfanns bakugnen i Egypten och då kunde man framställa det första brödet som var syrat, poröst och med skorpa. Säden maldes i handkvarnar.
Under antiken åt grekerna bröd lagat på korn. Från Grekland spreds brödet till romarna, som främst använde speltvete, importerat från Egypten. Resande människor spred brödkunnander vidare, vilket ledde till att andra påverkade brödets form och smak.
Det finns en tydlig skiljegräns i Europa när det gäller brödvanor, beroende av olika växtbetingelser och historia. I östra och norra Europa åt man rågbröd och i västra och södra Europa, som tillhörde Romarriket, åt man vitt bröd.
