Cïtroli (aïoli med citron)

Cïtroli (aïoli med citron)

Spara Cïtroli (aïoli med citron) Spara recept
Skriv ut Cïtroli (aïoli med citron) Skriv ut recept
Lägg Cïtroli (aïoli med citron) i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Vitlök

3.0 

klyftor

Ägg (gula)

2.0 

styck

Citronjuice

2.0 

tsk

Citronskal (rivet)

1.0 

tsk

Salt

2.0 

krm

Matolja (neutral, ej oliv)

2.0 

dl

t.ex. raps- el. majsolja

 

 

 

Ger 0.8 dl sås/portion

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
(Portionsvikt: 60 gram)

Ingredienser

Vitlök 3.0 klyftor  

Ägg (gula) 2.0 styck  

Citronjuice 2.0 tsk  

Citronskal (rivet) 1.0 tsk  

Salt 2.0 krm  

Matolja (neutral, ej oliv) 2.0 dl  

t.ex. raps- el. majsolja  

 

Ger 0.8 dl sås/portion 

Kock: Pia

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (15 min )

  1. Skala, pressa vitlök (el. finhacka+mosa). Variera mängd vitlök efter egen smak. Riv citronskal, pressa juice.

  2. Vispa ihop äggulor med vitlök, citronskal och juice, salt och peppar i en skål. Vispa kraftigt för hand eller använd elvisp, stavmixer, eller matberedare.

  3. Tillsätt olja först droppvis. Vispa kraftigt. Tillsätt mer olja, lite i taget under fortsatt kraftig vispning. Vispa hela tiden ut oljan till slät tjock smet och tillsätt sedan ytterligare olja. Såsen serveras kall.

Kockens kommentar

Passar väl till fiskrätter, fisksoppor och skaldjursrätter.

Om såsen skurit sig: Lägg en äggula i en ren skål och tillsätt lite i taget av majonnäsen under kraftig omröring. Alla ingredienser och skål skall ha samma temperatur för att såsen inte skall skära sig.

Majonnäs och smaksatt sådan kan blandas i en matmixer och blir då fastare i konsistens pga fettkulorna slås sönder. Olja tillsätts droppvis på samma sätt som ovan.

ALTERNATIV

Aïoli

Crèmoli

Fler recept inom Såser till fisk & skaldjur

Liknande recept som Cïtroli (aïoli med citron)