Röd- & grön hushållsfärg (klicka för större bild)

Sockerkulörer o.d.

(karamellfärg, hushållsfärg)

Karamellfärg är en mörkbrun-svart livsmedelsfärg, som framställs genom uppvärmning av sackaros eller glukos. Produkten har en karakteristisk doft av bränt socker, bitter smak och är i Sverige godkänd som tillsats till en rad livsmedel, bl.a. läskedrycker, öl, soppor, såser och konfektyrvaror.

Matens färg påverkar smakupplevelsen positivt eller negativt. Mat med "fel" färg ser mindre aptitligt ut. Detta gäller även drycker. Färgen är en viktig identifikations­signal. Färgämnen används för att återställa ursprungligt utseendet hos ett livsmedel, för att göra ett livsmedel mer tilltalande, eller för att ge färg åt färglösa livsmedel. Det finns många olika färgämnen för olika ändamål.

Före mitten av 1970-talet användes fler färgämnen än vad som görs i dag. Lagstiftningen har skärps och man använder numera främst naturidentiska färgämnen av de slag som förekommer i (rot-)frukter t.ex. betakarotin, som förekommer i t ex morötter och apelsin.

Läs mer

Nationalencyklopedin NE

Sv. Livsmedelsverk

Recept med Sockerkulörer o.d.

Det finns 10 recept med Sockerkulörer o.d.