Kokossocker
Skriv ut vara
coconut sugar
Kokossocker utvinns ur kokospalmen. Sockret utvinns inte ur kokosnötterna, vilket man kanske skulle tro, utan tillverkas genom att man tar till vara och kokar den utsipprande saften efter det att toppskott och blomställningar skurits av.
Färgen kan vara alltifrån krämbeige till karamellbrun och konsistensen alltifrån geggigt mjuk till stenhård beroende på hur mycket saften kokats.
Kokossocker är snarlik palmsocker men kommer från olika palmsorter. Utvinningstekniken är densamma och sockerarterna förväxlas ofta med varadra. Palmsocker är vanligen mörkare i färgen och har en något rökigare arom.
Kokossocker används mycket i asiatisk matlagning, på motsvarande sätt som vi använder vanligt socker.
