English muffins

English muffins, breakfast muffin

English muffins är platta, runda brödkakor med 1000-årigt engelskt ursprung. Ordet kommer från franskans moufflet, vilket i brödsammanhang betyder "mjuk". Muffins såldes på 1800-talet av kringvandrande, högljudda gatuförsäljare, som bar dem på en bricka på huvudet.

Dessa (bröd-)muffins skall inte förväxlas med dagens höga små (finbröds-)muffins gräddade i små pappersformar och som i Sverige tillreds av sockerkakssmet ibland med russin, choklad eller korinter samt gräddade i små pappersformar.

English muffins delas på längden (enligt expertisen bäst med en gaffel i stället för med en kniv) och äts helst varma (rostade) med smör och sylt eller ost mellan halvorna. English muffins är klassist bröd i Egg Bénédict.