Biff ā la Lindström
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Nötfärs 600.0 gram
Rödbetor (inlagda) 1.0 dl
Gul lök 1.0 styck
Kapris 4.0 msk
Ägg 1.0 styck
Matfett till stekning 2.0 msk
Tillbehör:
Potatis 0.8 kilo
Blomkål 0.5 huvud
Tillagning (40 min )
- Skala och koka potatis i lättsaltat vatten.
- Dela blokålen i mindre buketter. Koka upp vatten med lite salt. Koka blomkålen 3-4 minuter. Ta ur.
- Skala och finhacka, finhacka rödbetor. Blanda färs med lök, rödbetor, kapris, ägg, salt och peppar. Forma biffar.
- Hetta upp matfett i panna och stek biffarna på medelhög värme i 2-3 minuter på var sida. Biffarna skall vara lätt råa innuti.
- Sky: Vispa ur pannan med lite vatten.
Kockens kommentar
Biffarna blir godast om den görs på nymald färs och steks så snart som möjligt. Eftersom köttet skall vara lätt rått, måste nötfärs användas. Mjölk skall inte användas i färsen då den kan skära sig med rödbetorna.
En svensk klassiker. Troligen introducerades rätten på 1860-talet, efter rysk förebild, av kapten Henrik Lindström (1831-1910) på Hotell Witt i Kalmar. Eller så kan det ha varit källarmästare C.G. Lindström på restaurang Den Gyldene Freden, Stockholm.
Fler recept inom Nöt- & kalvfärsrätt
Liknande recept som Biff ā la Lindström
-
Biff ā la Lindström
Tid: 40 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Spisa
-
Persiljejärpar med svampsås
Tid: 40 min (+ 1 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Wallenbergare med gräddmos
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Kålruletter - norska kåldolmar
Tid: 1 tim , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Basilikaköttbullar med svamprisoni
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Pia
-
Wallenbergare baby
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Annes små köttbullar
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
