Ålsushi med karamelliserad sojasås

Ålsushi med karamelliserad sojasås

Spara Ålsushi med karamelliserad sojasås Spara recept
Skriv ut Ålsushi med karamelliserad sojasås Skriv ut recept
Lägg Ålsushi med karamelliserad sojasås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal sushibitar: 12

Färdigkokt sushiris

6.0 

dl

Ål (flatrökt)

6.0 

skivor

 

Sås:

 

Vatten

1.0 

dl

Soja (japansk)

2.0 

msk

Sake

2.0 

msk

Strösocker

2.0 

msk

el. teriyakisås

 

 

 

Tillval:

 

Nori (ark ca 20x20 cm)

1.0 

blad

Sesamfrö

 

 

 

Hotad fiskart >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut

Mousserat torrt rosévin
Pris: 745 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 73 gram)

Ingredienser

Färdigkokt sushiris 6.0 dl  

Ål (flatrökt) 6.0 skivor  

 

Sås:

Vatten 1.0 dl  

Soja (japansk) 2.0 msk  

Sake 2.0 msk  

Strösocker 2.0 msk  

el. teriyakisås  

 

Tillval:

Nori (ark ca 20x20 cm) 1.0 blad  

Sesamfrö  

 

Hotad fiskart >  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (20 min + 1 tim 40 min )

  1. Tillaga sushiris enligt grundrecept.

  2. Sås: Häll alla ingredienserna i en kastrull. Koka upp och låt koka några minuter. Sänk temperaturen till låg värme. När såsen bubblar ordentligt = klar. Såsen skall vara simmigt tjockflytande. Är såsen för tunn, koka den ytterligare. Är den för tjock, späd med lite vatten. Låt den svalna.
  3. Dela flatålsskivorna på mitten. Skär 1,5 x 12 cm remsor av nori. (Nori = tillval för att göra "omslag").
  4. Nigiri: Lägg på en ålskiva på var risboll. Slå en ev. noriremsa runt om. Fukta änden så att den fäster.
  5. Droppa karamellsås över. Strö gärna över sesamfrön.

Kockens kommentar

Ål med karamelliserad sojasås passar utmärkt som nigiri, eller utan ris som sashimi. Denna sushi bör ätas sist, lite som en efterrätt pga den söta såsen. I Japan använder man gärna kokt havsål (anago) eller grillad insjöål (unagi). Ål är akut utrotningshotad enligt WWF.

Hur man formar tillreder och formar sushi finns beskrivet i Sushi-skolan (länk i ingredienslistan).

Tillhörande recept

Sushiris

Fler recept inom Sushi & ceviche

Liknande recept som Ålsushi med karamelliserad sojasås