Kalvcarpaccio med fraiche löjrom (förrätt)
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kalvinnerfilé 450.0 gram
Crème fraiche 6.0 msk
Löjrom 6.0 msk
Gräslök 1.0 knippe
Pepparrot (nyriven) 2.0 msk
Tillagning (15 min + 8 tim )
- Dagen innan: Putsa kalvfilén fint. Forma till korta tjocka korvar med hjälp av plastfolie. Gör lufthål och spänn åt hårt.
Lägg dom i frysen. - Serveringsdagen: Lägg créme fraiche och löjrom i varsin spritspåse. Hacka gräslöken och riv pepparroten.
- Tag ut köttet från frysen och skiva köttet i tunna skivor (helst med skärmaskin).
Lägg ut de tunna köttskivorna på ett fat.
Salta, peppar och strö över pepparrot. - Spritsa créme fraiche i ett vackert mönster på kalven och lägg sedan löjrommen över.
Strö över gräslöken och servera genast.
Kockens kommentar
Ett antal avgångselever i Täby restaurang-skola har levererat recept till Menyse. Detta är ett av dem från Sanna.
Fler recept inom Passionerad hälleflundra
Liknande recept som Kalvcarpaccio med fraiche löjrom (förrätt)
-
Kalvcarpaccio med fraiche löjrom (förrätt)
Tid: 15 min (+ 8 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Sanna
-
Passionerad hälleflundra
Tid: 30 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Chokladdoppade jordgubbar och mangobitar
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Anne
