Bräckt skinka med ägg och skånsk potatis

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 35 min
- 13 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 4 skiva
  Rökt skinka (1/2 cm skiva)
- 4 styck
  Ägg
- Matfett till stekning
- Skånsk potatis:
- 800 gram
  Potatis
- 1 styck
  Gul lök
- 3.50 dl
  Standardmjölk
- 2 msk
  Maizena
- 1 tsk
  Soja
- Salt & peppar
- Persilja till garnering
- Tillbehör:
- Ketchup
- Senap
- HP-sås
Gör så här:
1. Förbered: Skala och tärna potatis.
  Skala och finhacka lök. Hacka persilja.
2. Potatis: Hetta upp matfett i en stekgryta.
  Bryn potatisen i cirka 5 minuter. Rör om.
  Sänk värmen något och tillsätt löken.
  Fräs löken ett par minuter.
3. Skånsk potatis: Salta, peppra försiktigt.
  Häll på större delen av mjölken.
  Låt sjuda under lock cirka 15 minuter, tills potatisen är mjuk. Rör om då och då, för att inte brännas vid.
  
  Tillsätt maizena uppblandat med lite mjölk för tjockare stuvning. Om för tjockt, späd med mjölk. Färgsätt ev. med lite soja.
4. Stek ägg i panna med lite matfet på låg värme. Bräck (lättstek) skinka i panna utan fett, eller i mycket lite fett på medelvärme.
  Lägg upp och garnera med persilja.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläsk- och korvrätter är oftast smakrika. En salt köttbit t.ex. kassler eller rimmad fläsklägg kombineras gärna med smakrika tillbehör som senap, äppelmos o.d. Kött och tillbehör är oftare kraftfulla än magra, men kan vara magert vi LÄS MER

Kockens tips!

Bräckt skinka är ett gammalt recept från forntiden. Att "bräcka" eg. = ett brott el. bristning genom tryck el. slag. Iduns kokbok: Om så önskas, kunna skivorna utklappas något med en fuktig köttklubba (bräckas).
I matlagning numera: bräcka = lätt steka.