Nötpanerad marulk i svampsås

Nötpanerad marulk i svampsås

Spara Nötpanerad marulk i svampsås Spara recept
Skriv ut Nötpanerad marulk i svampsås Skriv ut recept
Lägg Nötpanerad marulk i svampsås i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Marulksfilé

800.0 

gram

el. annan vitfisk

 

 

Hasselnötter

100.0 

gram

Smör

 

 

Salt & peppar

 

 

 

Sås:

 

Schalottenlök

2.0 

styck

Blandsvamp

200.0 

gram

Vitt vin (torrt)

1.0 

dl

Vatten

2.0 

dl

Fiskfond (konc)

1.0 

msk

Grädde (matlagnings-)

2.0 

dl

 

Tillbehör:

 

Potatis

800.0 

gram

 

Läs om:

 

Hotad fiskart >

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Simonsig Chardonnay

Torrt smakrikt vitt vin
Pris: 89 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 534 gram)

Ingredienser

Marulksfilé 800.0 gram  

el. annan vitfisk  

Hasselnötter 100.0 gram  

Smör  

Salt & peppar  

 

Sås:

Schalottenlök 2.0 styck  

Blandsvamp 200.0 gram  

Vitt vin (torrt) 1.0 dl  

Vatten 2.0 dl  

Fiskfond (konc) 1.0 msk  

Grädde (matlagnings-) 2.0 dl  

 

Tillbehör:

Potatis 800.0 gram  

 

Läs om:

Hotad fiskart >  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (45 min )

  1. Sätt ugnen på 200ºC.

  2. Lägg nötterna på en plåt och sätt in i ugnen. Rosta 4-5 minuter tills de fått lite färg. Eller rosta dem i torr panna. Ta ut och mosa nötterna i en mortel till grovt mjöl. Stäng inte av ugnen.

  3. Skär fisken i portionsbitar. Salta och peppra lätt, samt rulla filéerna i nötkrosset.

  4. Sås: Skala och finhacka lök. Rensa svamp och skär i bitar. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och fräs lök och svamp cirka 5 minuter.

  5. Tillsätt vin och låt vätskan koka bort. Tillsätt vatten+fond samt grädde. Låt småkoka, tills såsen är ganska tjock. Tillsätt resterande mosade hasselnötter. Smaka av med salt och peppar.

  6. Skala potatis och skär i mindre bitar. Koka den mjuk.

  7. Hetta upp rikligt med smör i en panna på medelvärme och stek fisken 1-2 minuter på var sida.

  8. Fetta in en långpanna och lägg över fisken.
    Sätt in i ugnen och efterstek 7-8 minuter.

  9. Pressa potatisen och tillsätt lite smör. Smaka av med salt.

Kockens kommentar

Marulk är anses "sannolikt" utrotningshotad.

Fler recept inom Fisk i ugn

Liknande recept som Nötpanerad marulk i svampsås