Skånsk senap (senap med senapsfrö)Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

Skånsk senap (senap med senapsfrö)

  • 4 votings
    4Recensioner
    • 15 min

    • 9 Ingredienser

    • Enkelt

  • Spara

  • Lägg till i lista

  • Betygsätt det

  • Dela

  • Ingredienser

    1 Antal portioner

    • 0.50 dl

      Senapsfrö (bruna)
    • 0.50 dl

      Senapsfrön (gula)
    • 1.50 dl

      Vatten
    • 1 msk

      Vinäger
    • 2 msk

      Strösocker
    •  

      el. honung
    • 0.50 dl

      Matolja
    • 1 tsk

      Salt
    •  

      Ger ca 3 dl
  • Gör så här:
    1. Koka upp senapsfröna med vattnet.

    2. Använd stålkniven till matberedaren. Häll frön och vatten i blandarskålen. Låt maskinen gå 3-5 minuter tills senapen fått krämig konsistens av de gula fröna. De bruna finns kvar som små korn.

    3. Tillsätt mot slutet vinäger, socker eller honung, salt och olja.

    Kommentar:
    Färskt tillagad skånsk senap är starkare än senap som fått stå några dagar.

    Traditionellt: Krossa senapsfrön med en tung kula i mortel och späd efter en stund droppvis med vattnet, tills det blivit en krämig smet. Detta tar ganska lång tid, så vi föreslår en modernare metod med matberedare.

KOCK: SpisaSpisa

Uppdragsgivare:www.spisa.nuwww.spisa.nu

ALTERNATIV

Senap med pulver - grundrecept

Senap med pulver - grundrecept

  • 30 min
  • 16 Ingredienser
  • Enkelt
Stark söt senap med smak

Stark söt senap med smak

  • 30 min
  • 11 Ingredienser
  • Enkelt
Kockens tips!

Förr i tiden hörde det till familjetraditionen att det var far i huset som tillredde den starka senapen. Det var då i allmänhet den enda gången på året som han deltog i matlagnings­bestyren. Skånsk senap innehåller alltid brun senap.

Kommentar
Liknande recept
0 voting
Senap med pulver - grundrecept
0 voting
Senap med pulver

Senap med pulver

30 minEnkelt

Om oss