Sås av steksky - grundrecept

Sås av steksky - grundrecept

Spara Sås av steksky - grundrecept Spara recept
Skriv ut Sås av steksky - grundrecept Skriv ut recept
Lägg Sås av steksky - grundrecept i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Steksky

1.0 

dl

Smör el. margarin

2.0 

msk

Vatten

2.0 

dl

Vetemjöl

1.5 

msk

el. matlagningsmjöl

 

 

Salt & peppar

 

 

 

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
(Portionsvikt: 81 gram)

Ingredienser

Steksky 1.0 dl  

Smör el. margarin 2.0 msk  

Vatten 2.0 dl  

Vetemjöl 1.5 msk  

el. matlagningsmjöl  

Salt & peppar  

 

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (10 min )

  1. Sila stekskyn. Använd aldrig bränd steksky av hälsoskäl (bränt fett omvandlas till transfett som anses cancerframkallande) och för att bränd smak aldrig kan döljas.
  2. Smält smör eller margarin i en kastrull och låt det fräsa en kort stund utan att bränna. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner vetemjöl eller matlagningsmjöl, lite i taget tills jämn och halvflytande smet.
  3. Tillsätt steksky under omrörning, först lite sedan allt större mängd. Späd med vatten. Låt småkoka 5-10 minuter.
  4. Smaka av. Späd med vatten om för stark smak eller om såsen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Kockens kommentar

Man kan också reda skyn direkt i stekpanna. Då toppreder man, dvs mjöl (matlagningsmjöl) blandas med vatten och rörs ner i skyn. Späd med vatten till önskad smak.

Skysås passar till alla ugnslagade stekar. Tillsätt gärna lite starkvin som smaksättare.

Steksky skall inte förväxlas med "sky" som i branschsammanhang avser mörk buljong/fond. Se länkar Kockskolan i ingredienslistan.

Passar t.ex. till

Fläskstek

Rostbiff

Lammstek

Fler recept inom Buljong-/skysåser

Liknande recept som Sås av steksky - grundrecept