Gåsbröst ā la anka på päronbädd

Gåsbröst ā la anka på päronbädd

Spara Gåsbröst ā la anka på päronbädd Spara recept
Skriv ut Gåsbröst ā la anka på päronbädd Skriv ut recept
Lägg Gåsbröst ā la anka på päronbädd i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Gåsbröst (med skinn)

600.0 

gram

Bacon (tärnad)

175.0 

gram

Kantareller (färska)

300.0 

gram

Gröna ärter (frysta)

100.0 

gram

Päron

3.0 

styck

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckestips

Jules Muller Riesling Réserve

Torrt friskt vitt vin
Pris: 79 kr

Fler dryckestips

(Portionsvikt: 241 gram)

Ingredienser

Gåsbröst (med skinn) 600.0 gram  

Bacon (tärnad) 175.0 gram  

Kantareller (färska) 300.0 gram  

Gröna ärter (frysta) 100.0 gram  

Päron 3.0 styck  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (1 tim )

  1. Sätt ugnen på 90°C.

  2. Snitta fettskinnet på tvären eller i ett rutmönster.

  3. Hetta upp en panna på medelhög värme. Stek brösten först med fettsidan nedåt i 5 minuter. Vänd och stek andra sidan i 2 minuter.

  4. Lägg brösten i en ugnssäker form. Sätt in i ugn i ca 45 minuter till innertemperatur 63°C. För knaprigare yta: Sätt grillen på 275°C och grilla fettsidan de sista minutrarna.
    Ta ut och låt vila i minst 10 minuter.

  5. Tärna päron och bacon. Rensa svamp.

  6. Hetta upp en stekpanna utan fett på medelhög värme och stek svampen torr. Tillsätt bacon och efter ett par minuter ärter och päron. Ev. lite extra matfett.
    Stek i ytterligare 5 minuter.

Kockens kommentar

Gåsbröst och ankbröst kan anrättas på samma sätt, dvs de är utbytbara mot varandra i recepten. Dock kräver gåsbröst längre tillagningstid pga att de är större.

Anka är fet mat, men det mesta av fettet sitter i skinnet (75%). Den som vaktar på sin vikt bör undvika att ätt skinn eller fettkant.

Fler recept inom Anka & gås

Liknande recept som Gåsbröst ā la anka på päronbädd