Stuvad kalvbräss
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kalvbräss 600.0 gram
Stuvning:
Smör el. margarin 1.0 msk
Vetemjöl 2.0 msk
Grädde 2.0 dl
Sherry (torr) 2.0 msk
Tillbehör:
Långkornigt ris 3.0 dl
Citron 1.0 styck
Tillagning (45 min )
- Skölj brässen i kallt vatten, gärna länge. Blanchera, dvs lägg den i en kastrull med vatten och koka upp. Ta upp brässen och häll bort vattnet. Koka upp nytt lättsaltat vatten. Lägg i brässen och koka den 5-10 minuter. Tag ur, låt rinna av och svalna något.
- Dra bort hinnorna som täcker brässen.
Skär brässen i små bitar (finhacka om den skall användas till omelett, krustad e.d.). - Koka ris enligt anvisning på förpackning.
- Smält matfett i en kastrull. Vispa ner mjöl. Tillsätt grädde och sherry. Låt sjuda ett par minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av med kryddor.
- Lägg brässen i såsen och värm upp. Lägg upp och garnera med hackat kryddgrönt.
Kockens kommentar
Stuvad kalvbräss är en milt smakande delikatess, som också passar utmärkt som fyllning i omelett, krustad, vol-au-vent, eller på en rostad brödskiva. Halvera därvid mängden ingredienser. Kalvbräss kan vara svårt att få tag på. Beställ i god tid.
ALT. TILLBEHÖR
Fler recept inom Kalvbräss
Liknande recept som Stuvad kalvbräss
-
Stekt panerad kalvbräss
Tid: 20 min (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Stuvad kalvbräss
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Kalvbräss pesto
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
