Kalvbräss pesto
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Kalvbräss 800.0 gram
Vispgrädde 2.0 dl
Pesto (basilika) 3.0 msk
Matfett till stekning 2.0 msk
Tillbehör:
Långkornigt ris 3.0 dl
Tillagning (25 min )
- Skölj brässen i kallt vatten, gärna länge. Blanchera, dvs lägg den i en kastrull med vatten och koka upp. Ta upp brässen och häll bort vattnet. Koka upp nytt lättsaltat vatten. Lägg i brässen och koka den 5-10 minuter. Tag ur. Låt rinna av och svalna något.
- Dra bort hinnorna som täcker brässen.
Skär brässen i små bitar (finhacka om den skall användas till omelett, krustad e.d.). - Koka ris enligt anvisning på förpackning.
- Hetta upp matfett i en panna på medelvärme. Stek brässen hastigt någon minut och tillsätt grädde. Rör ner pesto. Låt sjuda några minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av med salt och peppar.
Kockens kommentar
Bräss är en körtel, ett organ för immunförsvar, som finns hos unga ryggradsdjur. Kalvbräss kan vara svårt att få tag på, så beställ i god tid hos kötthandlaren.
ALT. TILLBEHÖR
Fler recept inom Kalvbräss
Liknande recept som Kalvbräss pesto
-
Stekt panerad kalvbräss
Tid: 20 min (+ 2 tim) , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Stuvad kalvbräss
Tid: 45 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
-
Kalvbräss pesto
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Petter
