Chokladkakor (klicka för större bild)

Chokladkakor

Engelsk översättning chocolate bar

Fransk översättning tablettes de chocolat

Tysk översättning Feste Schokolade

Grupper inom
Chokladkakor:

Mörk choklad

Mjölkchoklad

Vit choklad

Chokladkakor består av kakaomassa och kakaosmör som blandas med andra ingredienser. Blandningen finmals och kakaons sura smakkomponenter avlägsnas. Chokladmassa smälts och gjuts till chokladkakor. Massan kyls ned på ett speciellt sätt för att inte kakaosmöret skall kristallera och tränga ut på chokladytan, som då blir matt och gråvit.

Chokladkakor kan antingen vara mörk choklad, som innehåller 30-90% kakao, mjölkchoklad med minst 25% kakao och bl.a. mjölkinblandning, samt vit choklad som liknar mjölkchoklad, men som inte innehåller någon kakaomassa.

Det finns vidare choklad med olika inblandning av andra smaksättare t.ex. nötter, russin, ris, kokos, apesin m.m. Choklad kan vara fast eller porös. Chokladkakor använs som godis, blockchoklad till mat.

Historia
År 1875 skapade Daniel Peter i Schweiz mjölkchokladen.

Läs mer

Cloetta Fazer

Nationalencyklopedin NE

Recept med Chokladkakor

Det finns 63 recept med Chokladkakor