Smör finns i olika former:

Vanligt smör (80% fett)
* Osaltat smör
* Normalsaltat smör (1,2% salt)
* Extrasaltat smör (1,8 % salt, dvs 50% mer salt)

Smör med lägre fetthalt
* Smör 60% (60-62% mjölkfetthalt).
* Smör 40% (39-41% mjölkfetthalt).
* Bordssmör (39-75% mjölkfett + vegetabiliskt fett).
* Smörfettprodukt (38% mjölkfett eller lägre).
* Matfettblandning (10-80% mjölkfett+vegetabiliskt fett).

Smör 60% och 40% används främst industriellt. Bords­smör skall vara lätt bredbart och förpackad i lämplig bordsförpackning. "Flytande smör" är en matfettbland­ning och får eg. inte kallas "smör", då det innehåller vegetabiliskt fett. Aromsmör är smaksatt smör.

Står det smör i receptet avses normalsaltat smör. För stekning bör fetthalten vara över 60%.

Läs mer

Om margarin

Om matoljor

• Smör

• Om smör
• Vanligt smör
• Bordssmör
• Flytande smör
• Aromsmör