Hushållssalt, salt med citronsmak, grovt salt samt mineralsalt

Om salt

(natriumklorid, nitritsalt, koksalt)

Salt har i årtusenden använts som krydda och för sin konserverande effekt och har haft enorm betydelse i världsutvecklingen. För den intresserade rekommenderas boken Salt-En världshistoria av Mark Kurlansky.

Fram till modern konserveringsteknik var saltning av kött, fisk etc. den effektivaste och säkraste metoden att bevara föda. Så gott som alla livsmedel innehåller salt, och även utan tillsatser får vi i oss ca 1 gram om dagen.

Salt berikas vanligen med jod, ett grundämne som kroppen behöver. Förr var jodbrist vanligt och ledde till utveckling av jodbriststruma.

Det finns två huvudgrupper salt. Dels stensalt (hushållssalt), som är saltavlagringar i marken från uttorkade sjöar, dels havssalt, som är en "restprodukt" när man avdunstar havsvatten. Hav innehåller normalt knappt 3% natriumklorid (salt), plus ett antal andra salter.

Salt finns också i olika former, varav begreppen fint eller grovt salt och mineralsalt är de vanligaste.

Salt & hälsa

Rekommenderat: Max 6 gram/dag (knappt 1 tsk).
Genomsnittskonsumtionen är runt 8-12 gram/dag.

Vi äter salt genom att salta maten eller via salta matvaror, främst från beredda kött- och charkprodukter, bröd och andra spannmålsprodukter samt från bordssmör.

Ett högt saltintag ökar risken för högt blodtryck som är en viktig riskfaktor för hjärt-kärlsjukdom. Högt blodtryck är en av de tio enskilt största riskfaktorerna för sjuklighet och död i i-länderna enligt WHO.

En hälsosam livsstil är viktig för att förebygga högt blodtryck. Viktminskning för överviktiga, riklig kost av frukt- och grönt, begränsat intag av fett i synnerhet mättat fett (animaliskt fett), måttlig alkoholkomsumtion och begränsat saltintag rekommenderas. Dessutom är det viktigt att motionera.