Om socker
(betsocker, sockerbeta, sockerrör, rörsocker)
Skriv ut vara
Latin: Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima, Saccharum officinarum
sugar
sucre
zucchero
Zucker
azúcar
Socker förekommer i naturen som maltsocker (maltos), mjölksocker (laktos) och rörsocker (sackaros) som även finns i sockerbetor. Socker är en kolhydrat. För att vara ytterligare vetenskaplig, är t.ex. sakaros uppbyggt av glukos (druvsocker) och fruktos (fruktsocker).
Det socker vi normalt tänker på framställs ur sockerrör eller sockerbetor. Socker kan dock framställas av t.ex. majs, kokos, ris och mandel. Av sockerlönnen får man inte bara lönnsirap, utan också lönnsocker. Bet- och rörsockersmak utgör standard för andra sötningsmedel.
Betsocker utvinns ur sockerbeta (Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima) en underart till släkte beta. I slutet av 1700-talet började sockerbetor odlas i Sverige.
Rörsocker utvinns ur det bambuliknande sockerröret (Saccharum officinarum), en art tillhörande växtfamiljen gräs. Arten kräver mycket vatten och värme. Strået/röret är fyllt av märg med sockerrik saft, ur vilket socker framställs. Växer i Asien, främst i Indien, Kina, Pakistan, Central- och Sydamerika, där främst i Brasilien.
