Pinn- & strutglass

(stycksaker, skopglass)

Pinn- och strutglass är glass avsedd för direkt konsumtion. Pinnglass benäms vanligen som "stycksaker" i branschen och strutglass för "skopglass", dvs glassen tas upp med en glasskopa. Förekommer som mjölkglass (minst 3% fett) ibland benämnd lättglass, eller som gräddglass (minst 8% fett). Smakvariationen är stor.

Pinnglass kan även vara s.k. saftis/isglass och det finns även strutglass i form av sherbet/sorbet. Till stycksaker räknas även glassvaror utan pinnar t.ex. "glassbåtar" och glass i pappförpackningar, samt färdiga strutglassar.

Glasshistoria
Enligt sägnen åt kejsaren av Kina blandad snö och is med frukt- och bärsaft 3000 år f.Kr. "Sorbeten" spreds sedan till Indien, Persien och Europa, men den "riktiga" gräddglassen uppfanns av Cutelli i Palermo, Italien, som konstruerade en glassmaskin år 1660, i vilken han med hjälp av is och salt kylde grädde med olika frukter. Glassen föll inte italienarna på läppen, men väl invånarna i Paris dit han flyttade. Vanilj- och chokladglassen uppfanns av Ludvig XIV:s (kung sols) kock Vatel.