Ryskmarinerad älgstek

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 2 h( + 96 h )
- 14 Ingredienser
- Avancerat

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 800 gram
  Älgstek (ytterlår)
- Matfett (smör)
- Salt & peppar
- Marinad:
- 1 styck
  Morot
- 2 styck
  Rödlök
- 3 klyfta
  Vitlök
- 2 styck
  Tomater
- 12 styck
  Enbär
- 2 dl
  Gin
- 4 dl
  Rött vin
- Sås:
- 3 dl
  Marinad (spad)
- 1 dl
  Vispgrädde
- 1 msk
  Matlagningsmjöl
- 1.50 msk
  Rönnbärsgelé
Gör så här:
1. Marinera: Skala och skiva morot.
  Skala och hacka vitlök och rödlök.
  Skär tomater i klyftor. Krossa enbär.
  
  Blanda ingredienserna med gin och vin i en plastpåse. Stoppa in köttet och knyt ihop.
  Låt marinera 3-5 dagar i kylskåp.
  Vänd på köttpaketet varje dag.
  
  Tillagningsdagen:
2. Sätt ugnen på 150°C.
  Hetta upp matfett i en stekpanna på hög värme. Ta ut köttet ur påsen och bryn det runt om till fin färg. Sila marinaden.
3. Lägg köttet i en ugnssäker form och tillsätt hälften av marinaden. Sätt in mitt i ugnen i ca 1 timme/kg kött, till innertemperatur 65 grader. Ös köttet då och då med sky.
  Ta ut köttet och låt vila i 15-20 minuter.
4. Tillbehör: Förbered och tillred tillbehör.
5. Sås: Häll resten av marinaden i en panna och koka ner till halva mängden i 10 min.
  
  Tillsätt grädde och lite matlagningsmjöl.
  Koka till lagom tjocklek i ca 3 minuter.
  Smaka av med gelé, salt och peppar.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

PASSAR TILL

Rönnbärsgelé

45 min
4 Ingredienser
Enkelt

Att tänka på när du väljer passande dryck

Vilträtter är som regel mager, smakrik mat. Köttet, liksom tillbehören är mer eller mindre smakrika. Rådjurs- och hjortkött har mild viltsmak, medan älg, björn och vildsvin har kraftigare viltsmak. Serveras söta tillbehör till maten kla LÄS MER