Örtgravad älgfilé (förrätt)
Spara recept
Skriv ut recept
Lägg i inköpslistan
Slumpa recept
Ingredienser
Älgfilé (mörad) 400.0 gram
Gin 4.0 cl
Basilika (finhackad) 1.0 msk
Mejram (färskhackad) 1.0 msk
Dragon (färskhackad) 1.0 msk
Salvia (färskhackad) 1.0 msk
Persilja (finhackad) 1.0 msk
Lagerblad 2.0 blad
Enbär 1.0 msk
Strösocker 4.0 msk
Vitpeppar (nymald) 4.0 msk
Salt 2.0 msk
Tillbehör:
Tillagning (15 min + 96 tim )
- Putsa köttet rent från hinnor och senor.
Häll gin i en plastpåse och lägg ner köttet.
Tillslut påsen och låt marinera i 3 tim.
Vänd på påsen några gånger. - Finhacka örtkryddorna, smula lagerbladen, mosa enbären och mal peppar.
- Ta ut köttet ur påsen (häll bort ginet) och gnid in det med alla kryddorna. Lägg i en ny plastpåse eller i en kastrull. Lägg på en tyngd och låt stå i värmen några timmar.
Ställ in köttet i kylskåp 3-5 dagar.
Vänd köttet en gång per dag. - Dagen före: Tillaga ev. pärongelé dagen före serveringsdagen (se separat recept).
- Tillagningsdagen: Ta ut köttet, skär i skivor, lägg upp och servera med rönnbörsgelé och/eller pärongelé.
Kockens kommentar
Älgkött måste möras efter slakt och före tillagning. Ett bra sätt att göra detta på är att marinera köttet och sedan låta ligga några dagar.
ALT. TILLBEHÖR
Fler recept inom Köttförrätter
Liknande recept som Örtgravad älgfilé (förrätt)
-
Örtgravad älgfilé (förrätt)
Tid: 15 min (+ 96 tim) , Svårighet: Avancerat, Receptgivare: Petter
-
Feta parmasnurror (förrätt)
Tid: 15 min (+ 1 tim) , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Råbiff med forellrom (förrätt)
Tid: 25 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Tvärnöskinka med kanelkokt fikon och hasselnötter
Tid: 15 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Oxfilécarpaccio med syltade kantareller och prästost
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Magnus
-
Bresaolastrutar (förrätt)
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Christian Campogiani
-
Vild carpaccio av älgfilé med senapslingon (förrätt)
Tid: 15 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Fläskfilé med avokado- och päronsalsa (förrätt)
Tid: 20 min , Svårighet: Medel, Receptgivare: Anne
-
Inlindad sparriscarpaccio (förrätt)
Tid: 20 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
-
Avokadofilé (förrätt)
Tid: 10 min , Svårighet: Lätt, Receptgivare: Petter
