Kokt fläskfilé på snöre med honungs- och senapssås och olika primörer

Kokt fläskfilé på snöre med honungs- och senapssås och olika primörer

Spara Kokt fläskfilé på snöre med honungs- och senapssås och olika primörer Spara recept
Skriv ut Kokt fläskfilé på snöre med honungs- och senapssås och olika primörer Skriv ut recept
Lägg Kokt fläskfilé på snöre med honungs- och senapssås och olika primörer i inköpslistan Lägg i inköpslistan

Lägg till ingredienser

Antal portioner: 4

Fläskfilé

600.0 

gram

Vatten

1.0 

liter

Kalvfond (konc)

1.0 

dl

Salt & peppar

 

 

Hushållssnöre

 

 

Träspett

 

 

 

Sås:

 

Grädde

3.0 

dl

Honung

2.0 

msk

Senap (fransk osötad)

1.0 

msk

 

Tillbehör:

 

Primörpotatis

600.0 

gram

Grönsaker

400.0 

gram

 
OBS! Ingredienser sparas endast tillfälligt.
 

Lägg i inköpslistan »

Stäng fönster

 
Slumpa fram nytt recept Slumpa recept
Dryckesguiden

Dryckestips till maten

(Portionsvikt: 433 gram)

Ingredienser

Fläskfilé 600.0 gram  

Vatten 1.0 liter  

Kalvfond (konc) 1.0 dl  

Salt & peppar  

Hushållssnöre  

Träspett  

 

Sås:

Grädde 3.0 dl  

Honung 2.0 msk  

Senap (fransk osötad) 1.0 msk  

 

Tillbehör:

Primörpotatis 600.0 gram  

Grönsaker 400.0 gram  

Kock: Petter

Uppdragsgivare: Spisa.nu

Tillagning (35 min )

  1. Putsa bort hinnor på filén. Skär köttet i 4 cm tjocka skivor. Knyt ett snöre runt varje filébit. Bind snörena på en pinne, som på bilden, så att köttet inte nuddar kastrullens botten.

  2. Häll vatten+fond i en stor kastrull. Koka upp. Häng ner köttet och koka på svag värme i 20 minuter.

  3. Sås: Häll grädde i en kastrull. Tillsätt honung. Koka upp grädde och honung. Så fort det kokat upp ta av kastrullen. Rör ner senap (senap får inte koka, då får den en bitter smak).

  4. Koka olika primörer (späda grönsaker och vårpotatis).

Kockens kommentar

Denna rätt är tänkt att serveras som en elegant och lyxig försommarrätt, då tillgången på primörer är god. I brist på dylika, använd andra färska grönsaker. Fläskfilén, kokt på detta sätt, blir extra mjäll och fin.

Fler recept inom Fläskfilé

Liknande recept som Kokt fläskfilé på snöre med honungs- och senapssås och olika primörer