Rökt vildand med råstekt potatisBild av Martin Hanner, Spisa.nu

Rökt vildand med råstekt potatis

  • 0 voting
    0Recension
    • 30 min

    • 5 Ingredienser

    • Enkelt

  • Spara

  • Lägg till i lista

  • Betygsätt det

  • Dela

  • Ingredienser

    4 Antal portioner

    • 4 styck

      Vildandbröst (rökt)
    • Tillbehör:
    • 700 gram

      Potatis
    •  

      Matfett till stekning
    •  

      Salt & peppar
    • 200 gram

      Grönsallad
  • Gör så här:
    1. Putsa och skär köttet i tunna skivor.

    2. Skala och skiva eller tärna potatis.

    3. Hetta upp matfett i panna på hög värme. Stek i omgångar 5-10 minuter i rikligt med matfett, tills potatisen fått fin färg. Lägg tillbaka all potatis och efterstek i cirka 10 minuter på medellåg värme.

    4. Tillred sallad.

    Rökning i rökugn (3 dygn)
    Lägg flådd och urtagen and utan vingar och ben i saltlag i 3 dygn.

    Mognadstorka fågeln i ugn tills ytan är torr. Rök fågeln i cirka 2 timmar till innertemperatur 56ºC, för bästa resultat. Längre tid ger hög röksmak och torrare fågel.

Att tänka på när du väljer passande dryck

Salta fågelrätter är sällan mycket salta, men sältan är den utmärkande smaken. I denna grupp hittar vi främst kyckling och kalkonrätter t.ex. panerad kalkonschnitzel med kapris och ansjovis. Denna rätt är mager trots panering pga att kalkonb  LÄS MER
Kockens tips!

Rökt vildand är svårt att finna i handeln. Menyse fick färdigrökta från Saxhytte Gård. Saxhytte Gård ligger intill Grythyttan i Bergsslagen, Sverige. De arrangerar kurser med naturupplevelser, jakt, hundkurser, fiske m.m.

Kommentar
Liknande recept
0 voting
Råstekt potatis i panna
Om oss