Mungbönor

Mungbönor

(zanzibarärt, mungoböna)

Latin: Phaseolus vigna u.a. radiata

Engelsk översättning mung beans, mungo beans

Fransk översättning fèves de mung, vigna mungo

Italiensk översättning fagioli verdi, vigna mungo

Tysk översättning Mungobohnen

Spansk översättning judías mungo, judía de Urd

Mungböna tillhör ärtväxterna och är en ettårig tropisk ört med små frukter med knappt ärtstora frön/bönor. Arten anses härstamma från Indien och odlas numera allmänt i Asien, USA, Karibien och Afrika. Bönorna är rika på protein, mineraler och fibrer. Mungbönor är speciellt lämpliga för groddning (se: böngroddar) och utvecklar då höga halter av vitamin C och E.

Mungbönor har en mild, söt, fräsch smak och är lättsmält. Passar bra i sallader (gärna marinerade), på smörgåsen, i wokrätter eller i soppor, grytor och gratänger. I Asien används mungbönorna som bas i kakor och desserter.

Mungbönor kan köpas färdigkokta på burk eller som torkade hela eller delade bönor. 

Blötläggnig torkade bönor: 8-10 timmar.

Koktid: 12-20 min i dubblel mängd vatten med lite salt.
Koktid delade bönor: 5-10 min. Burk: Uppvärmning.

Förvaras: Torrt.

Hållbarhet: Lång.

Läs mer

The Oxford Companion to food

Recept med Mungbönor

Det finns 2 recept med Mungbönor