Foul medames
Skriv ut vara
Latin: Vicia faba
broad beans, fava bean, faba bean, horse bean, field bean, tic bean
foul medames
Foul medams tillhör släkte ärtväxter och är en underart till viciaböna och nära släkt med adukiböna. Det är en meterhög planta med långsmala grågröna blad och med rosavita blommor i klasar. Frukten är långsmala fröbaljor med 3-8 halvstora (0,5-1 cm) och halvovala frön.
Det är den äldst kända bönan, med ursprung från Nordafrika och Mellan Östern, men flitigt odlad världen över. Förr trodde man att om bönan offrades i samband med bröllop, så medförde detta födslar av söner.
Det är en halvhård böna med högt närigsvärde och höga halter av A- och C-vitamin. Bönorna används flitigt i Mellan Östern. I Italien serveras färska bönor med ost, liksom i Grekland, gärna nersköljda med ouzo.
Färska bönor sköljs och kokas i ca 5 minuter. I Sverige får vi vanligtvis hålla tillgodo med torkade hårda bönor, eller med halvfabrikat på burk. Bönorna passar kokta som tillbehör till mat, i grytor, soppor, eller t.ex. i sallader, pasta, samt i risrätter.
Blötläggning torkade: 8-10 timmar.
Koktid: 1-1,5 tim. Burk: Uppvärmning.
Förvaras: Torrt.
Hållbarhet: Lång.
