Bruna bönor

Latin: Phaseolus vulgaris var. nanus

bush beans

haricots marrons

fagiolino nano

Buschbohne

Bruna bönor är en variant av trädgårdsböna, som tillhör släkte ärtväxter, tillika en nära släkting till vita bönor. Det är en upp till metern hög, upprätt växt. Blommorna är grönvita och sitter i klasar i toppen. Baljorna är trinda och sträva och endast fröna/bönorna används.

Bruna bönor odlades redan i 1600-talets Sverige. Idag odlas de på Öland, där klimat och kalkhaltig jordmån passar väl för odling. Det finns många olika sorter. Klassiska svenska sorter är "Katja", "Stella" och "Bonita".

Bruna bönor säljs torkade eller konserverade. De är goda i sallader, grytor och soppor. Bruna bönor med stekt fläsk, är klassisk svensk husmanskost. Sverige är det enda land som, på detta sätt, serverar bruna bönor med sötsur sås. Förr förekom att bruna bönor användes i stället för mandel, t.ex. en mandeltårta med "nougatkräm" gjord på bruna bönor.

Blötläggnig torkade: 8-10 timmar.

Koktid: 1-1,5 tim. Burk: Uppvärmning.

Förvaras: Torrt.

Hållbarhet: Lång.