Vaxbönor

Latin: Phaseolus vulgaris leguminosae

wax bean, sweet yellow bean

haricots beurre, fève jaune

fagiolino burroso

Wachsbohnen, gelbe Bohnen

judias amarillas

Vaxbönor är en variant av arten trädgårdsböna tillhörig släkte ärtväxter. Vaxbönor är i praktiken detsamma som brytbönor, förutom att vaxbönornas långsmala baljor är gräddvita (vaxvita), medan brytbönornas är gröna. Vaxbönor skördas när de är omogna och blivit 10-15 cm långa. Senare skörd ger trådiga bönor.

Vaxbönor används kokta hela eller skurna i bitar, till sallader, kött och fisk och anses vara en delikatess.
Bönorna skall vara väl kokta, men inte överkokta.
Ta bort den sega strängen och skär bort ändarna.
Kokas lätt och avkyls sedan i kallt vatten.
Värm dem hastigt före servering, gärna i lite smör.

Koktid: Färska bönor 3-5 minuter.
Kyl av dem i kallt vatten för att inte bli överkokta.

Förvaras: Kallt, i kylskåp.

Hållbarhet: Ca 1 vecka.