Rimmad fläsksida med lök glacé

Bild av Martin Hanner, Spisa.nu

0 voting
0Recension
- 3 h
- 6 Ingredienser
- Medel

Spara
Lägg till i lista
Betygsätt det
Dela

Ingredienser
4 Antal portioner
- 1.20 kilo
  Rimmad fläsksida (bit)
- 12 styck
  Steklök/smålök
- 1 msk
  Strösocker
- Tillbehör:
- 0.80 kilo
  Potatis
- 2 msk
  Matfett till stekning
- Sallad till maten?
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Skär gärna ett rutmönster i svålen. Lägg fläsksidan på ugnsgaller med plåt under. Häll vatten på plåten. Sätt in i ugnen i cirka 3 timmar. Ös steken med lite vatten/sky då och då. Ta ut köttet och låt den vila i 15 minuter.
3. Skala och koka löken i 15 minuter. Lägg löken i en ugnssäker form och sätt in i ugnen cirka 1,5 timme (halva köttiden).
4. När 20 min återstår av stektiden: Häll på en topp socker på varje lök.
5. Skala och tärna potatis. Skölj i kallt vatten. Låt rinna av väl. Hetta upp matfett i panna på medelhög värme och stek potatisen 5-10 minuter tills knaprigt (inte för mkt i pannan samtidigt).
6. Förbered eventuell sallad.

KOCK: PetterPetter

Uppdragsgivare:spisa.nuspisa.nu

Att tänka på när du väljer passande dryck

Fläskkött är ganska ofta salt i sig t.ex. kassler eller rimmat fläsk, eller så saltas köttet rikligt vid tillagning. Klassisk salt rätt är stekt fläsk med löksås. Grillade rätter är ofta salta och fet, kraftfull mat kräv LÄS MER

Kockens tips!

Köttandelen är cirka 40% i en fläsksida. Resten är svål och fett. Köttdelen är ganska magert kött, men hel flsksida med svål är mycket kalorikt. Den kalorimedvetne undviker alltså att äta svål och fett, medan den Gi-troende kan frossa.