Gulbeta

Gulbeta

(guldbeta)

Latin: Beta vulgaris ssp. vulgaris var. esculenta

Engelsk översättning golden beet

Fransk översättning betterave jaune

Italiensk översättning barbabietola gialla

Tysk översättning gelbe Beete

Gulbeta är nära släkt med rödbeta, en underart till arten Beta vulgaris i familj mållväxter. Den ser ut som rödbeta, men är brunorange på utsidan och guldgul på insidan. Det är en gammal kulturväxt som åter blivit populär.

Guldbetan smak är mild, lite söt och liknar rödbetans, fast många anser den godare. Den används också på samma sätt som denna. Kokt behåller den sin gula färg och kan ätas som tillbehör, eller som ensamrätt med lite smör och grovt salt till. Den kan gratineras hel eller i klyftor, eller mixas till puré. Passar även bra att rivas som råkost, kanske med en vinegrättsås till.

Förvaras kallt, +2-4°. Färska är känsliga för uttorknig. Skär av blasten vid förvaring, så torkar de mindre.

Koktid: Färska/späda 10-15 min. Äldre stora 30-40 min.

Läs mer

Livsmedelssverige

Grön Gastronomi

Recept med Gulbeta

Det finns 7 recept med Gulbeta